Gelée de piment d'Espelette IG Bas

Je vous avais promis une confiture hot, hot ..... Voici, ma gelée de piment d'Espelette... trouvé sur le blog "Les foodies"



 pour avoir la valeur de 1 pot 3/4 de yaourt j'ai mis

 

400 gr de piment d'Espelette (épépinés et coupés en cubes)

1 l de vin blanc  (la recette préconise un jurançon ou Montbazillac) je n'en n'avais pas. 

fructose

1/2 c à café d'agar agar

 

 Enlever les pédoncules et les pépins des piments et les couper en petits cubes (mettre des gants et éviter de se frotter les yeux et la bouche..... ça pique !!!!!)

 

Mettre les pédoncules et les pépins dans une gaze et bien nouer.

 

Dans une bassine à confiture, versez le vin blanc, les piments coupés en morceaux et le paquet de pédoncules et pépins.

 

L'ébullition atteinte baissez le feu et laisser frémir sur feu doux pendant 30 mn, remuer de temps en temps.

 

Passez le tout dans un tamis très fin, sans écraser puis laisser refroidir.

 

Pesez le jus de piments ainsi obtenu, versez dans la bassine à confiture le jus et la moitié du poids en fructose et la 1/2 cuillère à café d'agar agar.

 

Portez à ébullition, remuez et continuez la cuisson à feux doux pendant 8 mn tout en remuant.

 

Mettre en pots stérilisés et secs.

 

J'adore cette gelée !!!!!