Accessories: Courge à bas index glycémique farcie au quinoa et au gruyère.

Bonjour!

Pour cette sublime recette, je me suis inspirée de celle ci.
http://www.ricardocuisine.com/recettes/6604-courge-farcie-au-quinoa-et-au-cheddar-d--ici

J'ai simplement remplacé :
- le cheddar par un bon gruyère suisse AOC
- la harissa par du piment d'Espelette
- et il faut remplacer les raisins secs qui ont un haut IG par un fruit sec à bas IG comme les baies de Goji.
Moi j'avais des mirabelles séchées qui ont fait parfaitement l'affaire.
- et le miel doit être du miel d'acacia qui a un IG de 30

Voici donc la recette de Ricardo en photos.
Ce que vous voyez c'est pour une personne.

Si vous n'avez pas de courge ronde, rien ne vous empêche de prendre une courge longue mais assez grosse.
Vous la coupez en deux dans le sens de la longueur et vous l'évidez.

20 mn au four à 200° suffit largement pour cuire la courge crue.
J'ai faire dorer les cacahuètes fraîches à la poêle à sec.

Et voici ma préparation.
Faire cuire le quinoa 10 mn à l'eau bouillante salée. Vous voyez que les petites graines ont légèrement éclatées. Elles sont alors cuites.