Gâteau invisible à IG bas à l'ananas et au lait de coco

J'ai mis sur BGM, ce superbe gâteau très goûteux... Mais il est Phase 2 ...... Donc, bien pour nous !!!!!

Ingrédients :

1 gros ananas (  car j'avais pris un ananas Victoria et ce n'était pas assez)

2 œufs

25 gr de fructose

20 gr d'huile de tournesol

10 cl de lait de coco

70 gr de farine d'orge mondé

1 sachet de levure Alsa

1 c à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1 moule rond de 20 cm de diamètre.

Péparer la pâte.

Dans un récipient mélanger les œufs et le fructose, fouettez afin que les œufs et le fructose moussent  et blanchissent.

Ajoutez l'huile et le lait de coco, mélangez bien. 

Mélangez la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. Versez dans le melange œufs et lait de coco,. Bien émulsionner le tout.

Éplucher l'ananas, bien enlever les yeux, tranchez l'ananas en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

Mettre l'ananas dans la pâte et remuer pour bien enrober les tranches.

Mettre le four à chauffer à 200°

Verser les tranches d'ananas enrobées de pâte dans le plat, bien lisser le dessus et enfourner le gâteau pendant 35 à 40°, il faut que le dessus soit doré.

Laissez tiédir avant de parsemer de copeaux de noix de coco.

Vous pouvez déguster ce gâteau invisible tiède ou froid.