En guise de pâte feuilletée, j'ai fait 2 grandes crêpes assez fines :
petit épautre intégral, son d'avoine, blanc d'oeuf, lait de soja.
En guise de garniture -
100 gr de poudre d'amandes, 10 cl d'huile d'olive, 25 gr de purée d'amande blanche, 1 oeuf, 35 gr de fructose, 1 petit pot de compote de pommes sans sucres ajoutés, arôme beurre, 1 pincée de sel.
Mettre la 1ère crêpe sur du papier de cuisson puis au centre la garniture, badigeonner de blanc d'oeuf le tour et appliquer la 2ème crêpe, bien sceller les 2.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf et faire un trou au centre.
Mettre au four chaud (210°/ th 7) 25 mn environ.
L'avantage c'est que la "pâte" de la galette est ainsi très facile à faire.... Cette galette se tient très et bien et se découpe en parts parfaitement.....
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